Persone ultra-processate
del Dott. Chris van Tulleken
Il libro del “cibo ultra-processato”
Van Tulleken presenta un'analisi approfondita e dettagliata dell'industria alimentare, spiegando come gli UPF siano progettati per il gusto, la praticità e la redditività a scapito del valore nutrizionale. È un libro rivoluzionario sul cibo ultra-processato che è rilevante per chiunque abbia a cuore la propria salute.
L'epidemia di obesità
Inizia monitorando le epidemie di obesità negli Stati Uniti e in Gran Bretagna, collegandole all'aumento di cibi ultra-processati. Negli ultimi 30 anni, l'obesità nei bambini che lasciano la scuola primaria è aumentata del 700 percento, eppure i bambini obesi stanno diventando più bassi: questo suggerisce che l'epidemia di obesità non riguarda solo le calorie in eccesso, ma anche la mancanza di nutrizione. Van Tulleken spiega anche le numerose condizioni di salute associate a questo aumento dell'obesità. Vanno dalla depressione, al diabete e al cancro, alle malattie infiammatorie intestinali, agli infarti e agli ictus.
Una lettura chiara e coinvolgente
Con un passato da vivace e amato presentatore televisivo per bambini, non sorprende che il dott. van Tulleken sappia scrivere un libro che sia un piacere leggere. Il libro How ultra processes food è scritto in uno stile accessibile e coinvolgente, rendendo concetti scientifici complessi facili da comprendere per un vasto pubblico. Ciò è particolarmente prezioso per i lettori che potrebbero non avere un background in nutrizione o salute pubblica.
Nonostante lo stile loquace e accessibile, il libro è pur sempre il lavoro di un medico professionista e di un accademico, che cita e discute numerosi riferimenti tratti da riviste di ricerca medica e da altre fonti.
Il dott. van Tulleken condivide le sue esperienze personali con gli alimenti ultra-processati, incluso un auto-esperimento in cui consuma una dieta dominata da questi alimenti. Questo tocco personale aggiunge autenticità e riconoscibilità alla discussione.
Persone ultra-processate fornisce uno sguardo critico alle politiche di sanità pubblica e al ruolo del governo e dell'industria nel plasmare le abitudini alimentari. Incoraggia i lettori a pensare in modo critico alle scelte alimentari a loro disposizione.
Pur criticando gli UPF, il libro di van Tulleken sugli alimenti ultra-processati offre consigli pratici su come ridurre il consumo di UPF e fare scelte alimentari più sane. Non devi diventare un fanatico del cibo sano, perché non è una situazione tutto o niente: qualsiasi riduzione nel consumo di UPF può fare la differenza.
Fatti chiave dal libro sugli alimenti ultra-processati
Gli UPF contengono additivi che li rendono assuefacenti
Gli UPF sono solitamente ricchi di additivi artificiali, conservanti ed esaltatori di sapore, studiati per migliorare il gusto, la conservabilità e l'attrattiva. Ci ingannano facendoci desiderare di mangiarne sempre di più, perché sono morbidi e richiedono pochissima masticazione.
Gli UPF ci ingannano facendoci credere che stiamo assumendo nutrienti che non ci sono
Gli alimenti ultra-processati in genere sono privi di nutrienti essenziali come vitamine, minerali e fibre, il che li rende meno nutrienti degli alimenti integrali. Tuttavia, i loro aromi artificiali, che imitano i cibi veri, ingannano il nostro corpo facendogli credere che stiamo assumendo nutrienti che in realtà non ci sono. Immagina, ad esempio, di iniziare a mangiare un'arancia: il tuo corpo sa che sta per ricevere una dose di vitamina C e si prepara a farne uso. Supponiamo, invece, che tu stia bevendo una bevanda frizzante al gusto di arancia. Le tue papille gustative stanno dicendo al tuo cervello che stai mangiando un'arancia, quando in realtà stai solo dando al tuo corpo zucchero e alcune sostanze chimiche che non gli servono.
Gli UPF sono ipercalorici ma non molto sazianti
Gli UPF possono interrompere la normale regolazione dell'appetito, portando a mangiare troppo e ad aumentare l'assunzione di calorie. Sono molto poveri di fibre, quindi non ci lasciano sazi. Li mangiamo velocemente perché sono morbidi, quindi i nostri "ormoni della sazietà" non hanno il tempo di entrare in azione e dirci che ne abbiamo abbastanza finché non abbiamo già mangiato troppo.
I rischi per la salute derivanti dall'assunzione di calorie senza nutrienti
Il consumo di UPF è stato collegato a vari problemi di salute, tra cui obesità, malattie cardiache e disturbi metabolici. Ciò non è dovuto solo al loro alto contenuto di zuccheri, grassi e sale. È anche perché sono privi delle vitamine e dei minerali presenti negli alimenti non trasformati. Ciò significa che possono farci ingrassare mentre in realtà sviluppano carenze di vitamine e minerali.
Gli UPF prendono di mira soprattutto le persone più povere
Il libro sugli alimenti ultra-processati sottolinea che gli UPF sono particolarmente commercializzati nelle aree più povere. Sono formulati appositamente per utilizzare ingredienti più economici. In molte aree a basso reddito sono molto più facili da trovare, e più convenienti, rispetto alle verdure fresche e sane e ad altri alimenti non trasformati. Sono anche pronti da mangiare, offrendo praticità alle persone che lavorano per lunghe o irregolari ore e potrebbero avere meno tempo libero per preparare i pasti da zero.
Conclusione: un libro sugli alimenti ultra-processati che devi assolutamente leggere
In sintesi, "Ultra-Processed People" è una lettura avvincente per chiunque sia interessato alla nutrizione, alla propria salute o all'industria alimentare. È di gran lunga il libro più chiaro e coinvolgente sull'argomento degli alimenti ultra-processati.
Ti sfiderà a riconsiderare le tue scelte alimentari e a considerare le implicazioni più ampie di una dieta dominata da cibi ultra-processati.
